Questo è un ambiente dimostrativo creato per mostrare il design e le funzionalità.
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Nessun compromesso. Nel nostro laboratorio la chimica incontra il calore. Farine non raffinate, idratazione millimetrica e tempo.
Non cerchiamo l'eccesso visivo, ma un impatto sensoriale puro. Ogni disco di pasta risponde a un rigoroso studio geometrico e strutturale.
Nati tra farina e pietra lavica, portiamo avanti un'eredità che non ammette scorciatoie. Tre generazioni di mani sporche, notti insonni a studiare l'alveolatura e un rispetto sacrale per il fuoco.
Mio nonno diceva sempre che la pizza non mente. È uno specchio dell'artigiano che la impasta. Oggi, in questa nuova forma, onoriamo quel patto di sangue con la terra.
Scomponiamo l'eccellenza nei suoi vettori primari. Nessun dettaglio viene lasciato al caso nella nostra ricerca della struttura perfetta.
Pomodoro San Marzano DOP, Fiordilatte di Agerola, Olio EVO bio, Basilico fresco.
Pomodoro San Marzano, Fiordilatte, Spianata Calabra, Fili di peperoncino, Miele al tartufo.
Pomodorini del Piennolo rossi, Mozzarella di Bufala Campana DOP a crudo, Olio al basilico.
Pomodoro del Piennolo, Alici di Cetara, Capperi di Salina, Olive Caiazzane, Fiordilatte.
Crema di Pistacchio tostata, Mortadella Favola, Stracciatella liquida, Zeste di limone.
Vellutata di patate, Tartufo nero estivo, Nocciole IGP tostate, Fonduta di Parmigiano.
Provola affumicata a paglia, Crema di melanzane bruciate, Pomodorini semi-dry, Menta croccante.
Crema di cavolo nero, Zucca mantovana al forno, Polvere di olive, Mandorle attivate.
L'esperienza non si ferma al piatto. Abbiamo selezionato oltre 200 etichette di vini naturali, biodinamici e champagne di piccoli récoltant per elevare ogni singola fetta.
I nostri sommelier sono a disposizione per costruire percorsi di degustazione inaspettati, dove l'acidità e l'effervescenza puliscono il palato e preparano alla scoperta successiva.
Manteniamo un limite rigoroso di ospiti per garantire la precisione di ogni esecuzione. Compila i dati per la tua richiesta.